蟲草燉雞

配料冬蟲夏草12條，火腿25克，雞1只（約重500克）。

制法洗凈雞切成大塊，放入鍋內(nèi)加水、料酒，用大火煮沸后改小火煲2小時。冬蟲夏草，先用水浸，煲熟的雞肉和湯，倒入燉盅內(nèi)，放入冬蟲夏草、味精、鹽等調(diào)味，加蓋再上籠燉1小時，即可得美味雞湯食用。

功能補虛益腎，填精養(yǎng)血。本膳用冬蟲夏草，肝腎并補，陰陽同調(diào)。雞肉，含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。此膳對肝腎不足，房事不濟之不孕、不育有益。

煨鹿尾

配料干鹿尾100克，蘑菇300克，冬筍50克。

制法干鹿尾用開水發(fā)脹，撈出洗凈污穢，再下鍋燒10分鐘后，撈出煺去毛，不凈再燙、再煺，直至凈為止，用清水洗凈，冷水漂洗30分鐘，再次放入鍋內(nèi)，煮沸后改用文火燉熬至熟，待用。將熟鹿尾順縫剁成短段，蘑菇切成小塊，冬筍切成片。

將蔥、姜片放鍋中，炒成金黃色，放入雞湯、豬油、紹酒、鹿尾、冬筍、白蘑，調(diào)味后用中火燜酥，加糖、味精煮至收汁，淋入香油，即成。