原料菠菜100克，雞蛋2個，蔥絲、鹽、植物油各適量。

做法

1.將菠菜揀去老葉冼凈，切成3厘米長的段，用沸水稍燙一下，撈出，瀝開水分。

2.雞蛋打散，將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。

3.鍋中放入油燒熱后，用蔥絲熗鍋，然后倒入菠菜，加鹽翻炒幾下。

4.再將炒熟的雞蛋倒入，翻炒均勻即可。

營養(yǎng)提示菠菜含維生素a、b族維生素、維生素c，富含葉酸、維生素b6、鋅、磷等營養(yǎng)素，是低熱量、高纖維素、高營養(yǎng)的蔬菜。

★菠菜的其他吃法

海米菠菜粥

大米洗凈，海米泡發(fā)，菠菜洗凈焯一下，切成段。鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入大米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，略煮即可。