2、炒茄子

原料茄子250克，精鹽、味精等調(diào)料品適量。

做法

①將茄子清洗干凈，切成小塊，鍋內(nèi)倒油至7分熟時(shí)倒入茄子。

②翻炒至快熟時(shí)加入精鹽等調(diào)味品。

功效清熱解毒功效，適用于痔瘡出血患者食之。

3、西紅柿燒茄子

原料大圓茄子、西紅柿。蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

做法

①茄子洗凈，切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷，將大片切成塊用鹽沙一下。

②西紅柿切小丁，蔥姜切末。

③鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香，將茄子塊倒入鍋中煸炒，直至茄子塊煸炒變軟盛出待用。

④鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油。

⑤再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味。直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可。