花椒

( huā jiāo )

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簡介花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高?；ń肥侵袊赜械南懔希涣姓{(diào)料“十三香”之首。無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上?；ń酚陀袧夂竦南阄?，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面；也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

花椒別名：	麻椒、蜀椒、點(diǎn)椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉、檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點(diǎn)椒
花椒功效：	降血壓、防牙痛、芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥、增加食欲、治療高血壓、預(yù)防高血壓、促進(jìn)唾液分泌
花椒用于：	嘔吐、齒痛、風(fēng)寒濕痹
花椒禁忌：	孕婦、陰火虛旺者忌食。
花椒適宜：	一般人群均可食用。適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腹痛、食欲不振者。

花椒（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量258(千卡)
碳水化合物66.5(克)
維生素B1(硫胺素)0.12(毫克)
維生素B2(核黃素)0.43(毫克)
膳食纖維28.7(克)
維生素A(視黃醇)23(微克)
胡蘿卜素140(微克)
維生素E2.47(毫克)
蛋白質(zhì)6.7(克)
脂肪8.9(克)
鈉鹽47(毫克)
水分11(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)1.6(毫克)
鈣639(毫克)
磷69(毫克)
鉀69(毫克)
鈉47(毫克)
鎂111(毫克)
鐵8.4(毫克)
鋅1.9(毫克)
硒2(微克)
銅1.06(毫克)
錳3.33(毫克)

花椒的營養(yǎng)成分查詢：100克花椒的熱量含量258千卡，100克花椒的碳水化合物含量66.5克，100克花椒的維生素B1(硫胺素)含量0.12毫克，100克花椒的維生素B2(核黃素)含量0.43毫克，100克花椒的膳食纖維含量28.7克，100克花椒的維生素A(視黃醇)含量23微克，100克花椒的胡蘿卜素含量140微克，100克花椒的維生素E含量2.47毫克，100克花椒的蛋白質(zhì)含量6.7克，100克花椒的脂肪含量8.9克，100克花椒的鈉鹽含量47毫克，100克花椒的水分含量11克，100克花椒的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量1.6毫克，100克花椒的鈣含量639毫克，100克花椒的磷含量69毫克，100克花椒的鉀含量69毫克，100克花椒的鈉含量47毫克，100克花椒的鎂含量111毫克，100克花椒的鐵含量8.4毫克，100克花椒的鋅含量1.9毫克，100克花椒的硒含量2微克，100克花椒的銅含量1.06毫克，100克花椒的錳含量3.33毫克

花椒GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵，富含膳食纖維

不利 / 評價(jià)：