5燒開鍋內(nèi)的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。

6揭蓋灑入蔥花后，芋頭肉餅便可出鍋。

廚神貼士

1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發(fā)癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時(shí)，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。

2、臘肉質(zhì)地較干硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河后，便可輕松將臘肉切成丁。

3、在芋泥中放入材料和調(diào)料時(shí)，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸后味道更佳。

4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。

5、芋頭含較多淀粉質(zhì)，不可一次進(jìn)食過量，多食有滯氣之弊，會(huì)導(dǎo)致腹脹不適。