黑白鳳爪湯制作方法

黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用。雞爪洗凈，放沸水鍋中，燙透后取出過水。白薇用紗布包裹，扎緊。鍋中放水，加入黑豆、白薇及雞爪，用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒后改小火燴至黑豆、雞爪均酥，加鹽、味精調(diào)味即可。

注本膳可溫中益氣，滋陰補(bǔ)腎。所用黑豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、煙酸等，并有大豆黃酮甙、膽堿、大豆。

五、苦瓜燉文蛤

苦瓜燉文蛤配料

文蛤500克，苦瓜250克。

苦瓜燉文蛤制作方法

苦瓜去瓤，放人沸水中焯一下，撈出過涼水，再切成片。文蛤洗凈，放入鍋中，加水，煮至文蛤張口時(shí)撈出，去殼及內(nèi)臟，下油鍋炒，加入料酒、生姜汁和精鹽炒拌均勻，起鍋。取沙鍋，在鍋底鋪苦瓜片，文蛤肉放其上，加大蒜、姜末、蔥段、白糖、適量清水，用小火燉至蛤肉熟透入味，淋上香油即可食用。

注本膳可清熱和胃，增白養(yǎng)顏。所用苦瓜可清熱和胃、清心解毒。文蛤含蛋白質(zhì)、多種人體必需氨基酸、維生素e、維生素a、維生素82、鈣、磷、鐵、硒等成分，能增白美容。