制作步驟

1.黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。

2.豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長條。

3.鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。

4.將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水（多一點(diǎn)），煮至黃豆花生完全熟爛。

5.最后根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽調(diào)味即可。

有效成分豬皮

豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是瘦豬肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為瘦豬肉的79%，和瘦豬肉所產(chǎn)生的熱量相差無幾。豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩人體衰老和抗癌之功效。這些大量的膠原蛋白質(zhì)，在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

二、無油綠豆雞湯

用料

三黃土雞（沒有內(nèi)臟的）、綠豆、蔥、姜、料酒、鹽。