通風(fēng)炒菜開(kāi)門(mén)窗，做完飯后通風(fēng)10分鐘

英國(guó)一項(xiàng)研究表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能低的灶具上做飯，對(duì)健康造成的損害相當(dāng)于每天吸兩包煙。很多女性不吸煙，卻高發(fā)肺癌的原因即在于此。因此，一定要做好廚房的通風(fēng)工作。炒菜時(shí)，要打開(kāi)油煙機(jī)或使用無(wú)油煙鍋，而且油煙機(jī)要“早開(kāi)晚關(guān)”，同時(shí)把門(mén)窗都開(kāi)個(gè)小縫，形成對(duì)流空氣，利于污染物擴(kuò)散。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副烹調(diào)結(jié)束后，要開(kāi)窗通風(fēng)至少10分鐘，盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時(shí)間。如果廚房沒(méi)有窗戶(hù)，最好購(gòu)買(mǎi)吸力相對(duì)更強(qiáng)的抽油煙機(jī)。

衛(wèi)生抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干

英國(guó)食品衛(wèi)生專(zhuān)家、全球衛(wèi)生委員會(huì)代表麗莎說(shuō)，砧板衛(wèi)生狀況糟的原因是人們沒(méi)有正確清潔它。很多人習(xí)慣用開(kāi)水燙砧板，其實(shí)這樣做并不保險(xiǎn)?？上扔孟礉嵕颓逅颜璋逑磧?，再往上撒一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點(diǎn)點(diǎn)水后，反復(fù)擦拭表面大約30秒鐘，然后用冷水沖洗干凈。隨后再將白醋和水以12的比例調(diào)好后倒噴在砧板上，不要沖洗，放到通風(fēng)的地方自然風(fēng)干即可，能起到很好的殺菌消毒作用。砧板至少每3年更換一次，一旦發(fā)現(xiàn)砧板上有較深的刀痕、顏色變深，就應(yīng)該立即換掉。

提醒說(shuō)，吃完飯后要及時(shí)清洗碗筷，以防滋生細(xì)菌。碗筷清洗后，最好倒扣以便控干水分，這比消毒更重要，只要沒(méi)水分，微生物就沒(méi)法繁殖?？曜咏ㄗh選擇金屬材質(zhì)的，耐用又易清洗。洗碗布要每天清洗，且要保證專(zhuān)用，不能又洗碗又擦桌子，避免交叉污染，最好每周用高溫燙煮等方式消毒一次，并定期更換。洗過(guò)碗之后，務(wù)必把水池和水池旁邊的臺(tái)面再刷干凈。否則，水池會(huì)成為微生物交叉污染的場(chǎng)地。