春季干燥，所以很多朋友們喜歡在這個季節(jié)學(xué)一些煲湯的方法，為自己和為家人做幾款湯品來保證身體的健康。專家也告訴我們，春季正好是個喝湯滋補的好季節(jié)，因為春季的氣候總是陰晴不定而且還常常讓我們感覺很潮濕，這樣的氣候首選給我們帶來了健康問題就是脾虛，那么，我們在春季補脾應(yīng)該怎么吃呢？

淮山白術(shù)羊肚湯

淮山白術(shù)煲羊肚湯清潤而略帶中藥材的氣味，具補脾健胃、消積化滯、養(yǎng)氣斂陰的功效，最宜在這不冷不暖且雨紛紛的氣候下進食，且男女老少皆宜。

【材料】淮山50克、白術(shù)15克、雞內(nèi)金12克、紅棗12個、羊肚600克、生姜3片。

淮山性平味甘，入脾、肺、腎經(jīng)，具滋養(yǎng)強壯、助消化、斂虛汗以及止瀉泄的功效，《本草經(jīng)》說它主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣，長肌肉，久服耳目聰明;《本草綱目》亦認為它能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認為它所含粘蛋白質(zhì)可在人體內(nèi)水解為有滋養(yǎng)作用的蛋白質(zhì)和碳水化合物，而所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用。而白術(shù)是有名的燥濕藥材，且能健脾益胃。雞內(nèi)金消食化積，紅棗則補氣補血。羊肚即羊胃，性溫味甘，功能補虛，健脾胃，止虛汗，如《千金?食治》說它能主胃反，治虛贏，小便數(shù)，止虛汗。

【烹制】各藥材洗凈，稍浸泡紅棗并去核;羊肚（或請市場售者處理干凈）洗凈置沸水中稍滾片刻，撈起，用刀刮凈衣膜，再用食鹽洗凈，切成塊狀，然后與一起生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用。