事實(shí)上，這些年來(lái)上海加強(qiáng)了對(duì)豬內(nèi)臟銷(xiāo)售的管理，市場(chǎng)上的豬內(nèi)臟必須有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”和“肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)商品交易確認(rèn)單”才能銷(xiāo)售。此外，管理部門(mén)還經(jīng)常對(duì)銷(xiāo)售市場(chǎng)上銷(xiāo)售的豬肝實(shí)行抽查，如果發(fā)現(xiàn)“無(wú)證肝”或“問(wèn)題肝”，產(chǎn)品整個(gè)銷(xiāo)售渠道——屠宰場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售商都將被課以重罰。正是這些嚴(yán)格的規(guī)定使得很多批發(fā)市場(chǎng)、副食品商場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)索性明令禁止買(mǎi)賣(mài)豬內(nèi)臟，正規(guī)市場(chǎng)上的有證豬肝也越來(lái)越少。

無(wú)證豬肝哪里來(lái)?

來(lái)到位于寶山區(qū)的一家正規(guī)屠宰場(chǎng)。屠宰場(chǎng)一角，各種豬內(nèi)臟堆成了一座小山。負(fù)責(zé)人向表示，他們把關(guān)非常嚴(yán)格。那座“小山”就是不合格的豬內(nèi)臟，馬上要送到專(zhuān)門(mén)的地方焚毀。

那么，市場(chǎng)上未經(jīng)檢疫的無(wú)證豬肝從何而來(lái)?“上海還有很多小型的私人屠宰廠(chǎng)，其中一些不規(guī)范的廠(chǎng)家，會(huì)把內(nèi)臟當(dāng)作‘順?biāo)饲椤胭u(mài)半送給來(lái)進(jìn)貨的經(jīng)銷(xiāo)商?！痹撠?fù)責(zé)人一語(yǔ)道破其中原委，“反正他們留著也沒(méi)用，拿去焚毀還要花錢(qián)，幾角錢(qián)一斤賣(mài)掉也是好的。經(jīng)銷(xiāo)商也管不了那么多，價(jià)格這么便宜，何樂(lè)而不為?只要有錢(qián)賺就好了?！?/p>

業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)的豬肝和小飯館的豬肝，有相當(dāng)一部分就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫的無(wú)證豬肝。