與肉無關(guān)的“肉毒桿菌”中毒

肉毒桿菌主要棲息于土壤和灰塵中，而肉毒桿菌中毒是一種罕見的，而且比較嚴(yán)重的，通過食物傳播的疾病。它主要是因為攝取被土壤中的肉毒桿菌污染的食物而引起的。肉毒桿菌中毒有3種不同的類型食物攜帶型中毒、創(chuàng)傷型中毒和嬰兒肉毒桿菌中毒。后者最為普遍，據(jù)美國疾控中心數(shù)據(jù)表明，每年110例的肉毒桿菌中毒病例中，72%為嬰兒肉毒桿菌中毒。

嬰兒肉毒桿菌揭秘

嬰兒一旦攝取含有梭狀肉毒桿菌芽孢的食物，就很可能會引起肉毒桿菌中毒。和年齡稍大的孩子和成人不同，1歲以下的嬰兒體內(nèi)還沒有形成完好的腸道菌群——優(yōu)質(zhì)菌群來抵抗肉毒桿菌芽孢的侵襲。當(dāng)寶寶攝取了有污染的食物之后，肉毒桿菌芽孢就會立刻攻占腸道，芽孢本身沒有毒，但在嬰兒的腸內(nèi)，芽孢會發(fā)芽，釋放肉毒桿菌毒素，隨即毒素進(jìn)入血液，從而導(dǎo)致神經(jīng)麻痹。

到了12個月左右，寶寶體內(nèi)漸漸形成與成人相似的腸道菌群，就可以有效地阻隔梭狀肉毒桿菌。研究表明，嬰兒在經(jīng)歷營養(yǎng)變更的時候，更容易引發(fā)肉毒桿菌中毒，比如由母乳轉(zhuǎn)為配方奶粉喂養(yǎng)，或者是在輔食添加的時候。