簡(jiǎn)介

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長(zhǎng)江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。

鱸魚主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營(yíng)口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺(tái)、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)最好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)最好。

鱸魚體扁側(cè)而長(zhǎng)，背厚，肚小，口大，下頜長(zhǎng)于上頜，鰓蓋骨后緣有細(xì)鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點(diǎn)，鱗小，背鰭兩個(gè)，稍分離，前背鰭為硬棘，后背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可制魚肚。

營(yíng)養(yǎng)成分（100克）

熱量105.00千卡，蛋白質(zhì)18.60克，脂肪3.40克，維生素a19.00微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸3.10毫克，維生素e0.75毫克，鈣138.00毫克，磷242.00毫克，鈉144.10毫克，鎂37.00毫克，鐵2.00毫克，鋅2.83毫克，硒33.06微克，銅0.05毫克，錳0.04毫克，鉀205.00毫克，膽固醇86.00毫克。