但是如果儲存環(huán)境非常低溫，例如冷凍在攝氏零下85度，花椰菜在解凍過程中會破壞這類抗癌物質(zhì)，流失約33%。切菜方式的影響大致上也不多，研究人員只有在把這些菜切得很細時發(fā)現(xiàn)有明顯的流失，切后六小時硫配糖體損失約75%。

針對瓦威克大學的這份研究，英國營養(yǎng)學基金會營養(yǎng)學家丹尼指出，水煮青菜也會破壞其它營養(yǎng)成分，如維他命c和葉綠素，這項研究讓人們更了解最好的蔬菜烹調(diào)方式，她認為，用蒸和微波是最好的，“如果你要用水煮的，也盡可能縮短水煮的時間，而且不要加鹽，因為其它飲食中已經(jīng)吃進太多鹽分了?！狈腊┒喑赃@些蔬菜日常生活防癌十五招生活中的防癌水果警惕好發(fā)肝癌的5類人?！盁摹碑斝氖彻馨┳魉畋鋵е挛赴┠贻p化如何預防子宮頸癌？警惕腫瘤的無痛信號重視宮頸癌發(fā)生危險年齡段胸部“8怪”預示乳腺癌

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