時(shí)常見到一些人吃東西很快，“狼吞虎咽”即使非常燙的食物也能在10分鐘內(nèi)吞下肚。其實(shí)，“細(xì)嚼慢咽”，才能發(fā)揮唾液的生理功效。唾液，就是人們俗話說的“口水”，由唾液腺分泌出來，差不多全部被吞下，經(jīng)消化系統(tǒng)吸收之后進(jìn)入血液。

古人云“氣是續(xù)命芝，津是延年藥”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，唾液可以“潤五官、悅肌膚、固牙齒、強(qiáng)筋骨、通氣血、延壽命”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，口水中含有多種有益因子，唾液具有快速止血，軟化收縮血管，溶解細(xì)菌，殺滅微生物，健齒強(qiáng)腎，抗病毒，助消化等功能。

人平均每日的唾液分泌量可達(dá)1000～1500毫升。人的口腔中積存有食物殘?jiān)瑥亩o細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。唾液在口腔內(nèi)不斷流動(dòng)，即相當(dāng)于對牙齒進(jìn)行及時(shí)清洗，如此能夠保持口腔的清潔和健康。唾液中所含的蛋白質(zhì)、葡萄糖、鈉、鉀、磷酸、鈣等營養(yǎng)成分可以維持口腔酸堿度，調(diào)節(jié)ph值。牙齒表面琺瑯質(zhì)的溶解與沉積是個(gè)動(dòng)態(tài)過程，唾液中的鈣離子、磷酸根離子以及氟離子等在保護(hù)琺瑯質(zhì)方面起著重要作用。

唾液可以將嚼碎的食物“捆綁”成一個(gè)個(gè)“食團(tuán)”，利于吞咽。同時(shí)唾液中含有淀粉酶，能夠?qū)⑹澄镏械牡矸鄯纸獬甥溠刻?，不光令人感覺到甜味，還可以讓食物在口腔中就進(jìn)入消化過程。唾液中含有溶菌酶與分泌型免疫蛋白球a等抗菌成分，可以抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌和葡萄球菌等，從而預(yù)防牙齦、口腔及咽喉發(fā)炎。