（一）霉變甘蔗中毒

甘蔗為人們喜愛(ài)的一種食物，特別備受兒童青少年的喜歡。但是由于甘蔗在不良條件下儲(chǔ)存或因未成熟含糖量低，易受微生物污染而發(fā)生霉變，食用這種霉變的甘蔗后，可引起中毒。霉變甘蔗中毒多發(fā)生在1~4月，由于食用習(xí)慣，發(fā)病者多見(jiàn)于兒童，且病情較為嚴(yán)重甚至危及生命。

霉變甘蔗中毒潛伏期短，最短者10多分鐘，也有長(zhǎng)達(dá)幾小時(shí)的。一般潛伏越短，其癥狀越重。主要癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，重癥病人在1小時(shí)左右出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、昏迷、瞳孔散大、口唇及面部紫紺、口吐白沫、頭向后仰、牙關(guān)緊閉、四肢關(guān)節(jié)屈伸或伸直、內(nèi)旋、手呈雞爪狀、視力障礙、大小便失禁，反復(fù)發(fā)作，可有頸項(xiàng)強(qiáng)直，體溫初期尚正常，后升高。嚴(yán)重者1~3日內(nèi)死亡。有的癥狀嚴(yán)重者留下終身殘疾的后遺癥，喪失獨(dú)立生活能力，給家庭帶來(lái)不幸，給社會(huì)造成負(fù)擔(dān)。

對(duì)于霉變甘蔗中毒，因目前尚無(wú)特效療法，因此預(yù)防就顯得至關(guān)重要。

預(yù)防措施

①在產(chǎn)區(qū)，甘蔗必須成熟后收割，收割后需防凍，防霉菌污染繁殖。

②春季甘蔗不要存放，應(yīng)隨割隨賣，隨到隨買。

③保存甘蔗不要堆放，要注意通風(fēng)、散熱，儲(chǔ)存期不可過(guò)長(zhǎng)，并定期對(duì)甘蔗進(jìn)行感官檢查，嚴(yán)禁出售已變質(zhì)的霉變甘蔗。

④不成熟的甘蔗易變質(zhì)，應(yīng)加強(qiáng)管理。

⑤不吃霉變甘蔗。

提示

※霉變甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部外觀色澤比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，聞之有霉味。從霉變甘蔗中檢出的產(chǎn)毒真菌為甘蔗節(jié)菱孢霉，其產(chǎn)生毒素為3—硝基丙酸，具有很強(qiáng)的嗜神經(jīng)性，主要損害中樞神經(jīng)，是一種神經(jīng)毒。

※一旦發(fā)生中毒，應(yīng)盡快到洗胃、灌腸以排出毒物，控制腦水腫，促進(jìn)腦功能恢復(fù)，改善血液循環(huán)，維持水及電解質(zhì)平衡和防治繼發(fā)感染等對(duì)癥治療及支持療法。