近日，一段檢測(cè)方便面含油量的視頻在網(wǎng)絡(luò)上熱傳，引發(fā)了人們對(duì)方便面的廣泛關(guān)注。吃方便面時(shí)，最好加入蔬菜、雞蛋或少量豆制品，還要注意少放調(diào)料。

最近，網(wǎng)上廣泛傳播的1分03秒視頻中，實(shí)驗(yàn)者取出方便面面餅，稱(chēng)重為97.2克，捏碎后放入燒瓶，倒?jié)M石油醚，經(jīng)過(guò)加熱、過(guò)濾、分離等過(guò)程，剩余油狀物約20克。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，一塊100克方便面餅含油約20克。

方便面和炸油餅營(yíng)養(yǎng)區(qū)別不大

方便面的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非是精白面粉先蒸熟，然后用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。

油炸方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上就是面粉加上油脂，和炸油餅沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別。只是煎炸溫度較低、時(shí)間較短、顏色較白、丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營(yíng)養(yǎng)損失也少一些。

通常面餅含油脂18%~22%，蛋白質(zhì)含量不超過(guò)10%，還含有少量b族維生素和礦物質(zhì)，它們來(lái)自于面粉。其余的就是淀粉了。方便面經(jīng)過(guò)油炸后，成品中的維生素和礦物質(zhì)含量低于面粉中的含量。