又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我國(guó)的古老蔬菜（蔬菜食品）。因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜，木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛。近的來，北方人也嘗到了它的美味。

功效木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣（鈣食品）、鐵（鐵食品）等元素含量最高，除蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下，藥用時(shí)有清熱、解毒、滑湯、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素a、維生素b、維生素（維生素食品）c和蛋白質(zhì)，而且熱量低、脂肪少，經(jīng)常食用有降血壓（血壓食品）、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘（便秘食品）等療效，極適宜老年（老年食品）人食用。

木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。適合人群所有人均適合食用。適用量每次50～70克。溫馨提示木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液，并且不宜放醬油（油食品）。