木耳菜

( mù ěr cài )

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簡(jiǎn)介木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱(chēng)木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。
落葵在非洲、美洲栽培較多，中國(guó)栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國(guó)南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵為蔓性草本, 落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長(zhǎng)，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價(jià)值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。

木耳菜別名：	落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜
木耳菜功效：	清熱、解毒、滑腸、涼血、利尿、益肝、治便秘、降血壓、大便秘結(jié)、治療便秘、預(yù)防便秘、清熱涼血、清熱解毒、治療高血壓、預(yù)防高血壓
木耳菜用于：	便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎
木耳菜禁忌：	脾冷之人、孕婦忌服。
木耳菜適宜：	一般人群均可食用，尤適宜瘡瘍、便秘、痢疾患者。

木耳菜（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量20(千卡)
葉酸114(微克)
碳水化合物2.71(克)
維生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
維生素B2(核黃素)0.06(毫克)
膳食纖維1.5(克)
維生素A(視黃醇)337(微克)
胡蘿卜素2020(微克)
維生素C34(毫克)
維生素E1.66(毫克)
蛋白質(zhì)1.6(克)
脂肪0.78(克)
鈉鹽55(毫克)
水分92.5(克)
維生素B5(泛酸)0.135(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
鈣166(毫克)
磷42(毫克)
鉀140(毫克)
鈉47.2(毫克)
鎂62(毫克)
鐵3.2(毫克)
鋅0.32(毫克)
硒2.6(微克)
銅0.07(毫克)
錳0.43(毫克)

木耳菜的營(yíng)養(yǎng)成分查詢(xún)：100克木耳菜的熱量含量20千卡，100克木耳菜的葉酸含量114微克，100克木耳菜的碳水化合物含量2.71克，100克木耳菜的維生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克木耳菜的維生素B2(核黃素)含量0.06毫克，100克木耳菜的膳食纖維含量1.5克，100克木耳菜的維生素A(視黃醇)含量337微克，100克木耳菜的胡蘿卜素含量2020微克，100克木耳菜的維生素C含量34毫克，100克木耳菜的維生素E含量1.66毫克，100克木耳菜的蛋白質(zhì)含量1.6克，100克木耳菜的脂肪含量0.78克，100克木耳菜的鈉鹽含量55毫克，100克木耳菜的水分含量92.5克，100克木耳菜的維生素B5(泛酸)含量0.135毫克，100克木耳菜的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克木耳菜的鈣含量166毫克，100克木耳菜的磷含量42毫克，100克木耳菜的鉀含量140毫克，100克木耳菜的鈉含量47.2毫克，100克木耳菜的鎂含量62毫克，100克木耳菜的鐵含量3.2毫克，100克木耳菜的鋅含量0.32毫克，100克木耳菜的硒含量2.6微克，100克木耳菜的銅含量0.07毫克，100克木耳菜的錳含量0.43毫克

木耳菜GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀

不利 / 評(píng)價(jià)：