原蕨苷在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不過，新鮮的蕨菜又苦又澀，除了個別無限追求“原汁原味”“純天然”的人，人們吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進行處理。而這樣做會大大降低原蕨苷的含量。不過，這樣的處理只是降低，而不是徹底消除。

總的來說，“蕨菜致癌”這個結(jié)論有著相當堅實的科學證據(jù)支持，并不提倡大家吃蕨菜來養(yǎng)生，當然只是偶爾嘗鮮也沒多大問題。