導(dǎo)讀：荸薺含磷較多，每100克荸薺中含磷約44毫克，這在莖類蔬菜中的含量是最高的，磷元素具有促進(jìn)人體發(fā)育，促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡等作用。