民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘，還有的老人為了圖省事，早飯用開水沖雞蛋，有的家長(zhǎng)用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，但是由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引起腹瀉或寄生蟲病。若蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒。

生雞蛋里會(huì)有一些微生物甚至是寄生蟲，用開水沖服，溫度會(huì)很快下降，根本起不到殺菌消毒的作用。同時(shí)，從飲食習(xí)慣來(lái)看，人的脾胃比較適應(yīng)熟食，開水沖雞蛋很可能會(huì)對(duì)人體的腸胃造成一定的刺激，從而出現(xiàn)腹瀉等不良反應(yīng)。

所以雞蛋一定要煮熟吃，不宜用開水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。

楊敏浙江大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所博士