簡介開水是煮沸后的水，（另外四川民間也有把飯前甜點如：醪糟雞蛋，湯圓，黃粑，稱為喝開水）開水不僅解渴，而且最容易透過細胞促進新陳代謝，調(diào)節(jié)體溫，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。
溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利于較快降低累積于肌肉中的“疲勞素”———乳酸，從而達到消除疲勞、煥發(fā)精神的目的。
另外，水還有一般的飲料中含有的物質(zhì)所不具備的生理功能。人體組織和細胞的養(yǎng)分及代謝物在體內(nèi)運轉(zhuǎn)，都需要水作載體。水可以調(diào)節(jié)體溫，使人體溫度不會波動太大。水是人體組織之間磨擦的潤滑劑。水有極強的溶解性，多種無機和有機物都易溶于水中，體內(nèi)代謝廢物在水的作用下易清除到體外，具有清腸功能。