酸菜魚中亞硝酸鹽多

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒有關系，但天天吃就容易增加風險。

如何避免過量亞硝酸鹽?

在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，有可能減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

不良生活習慣也是誘因

年輕人發(fā)生胃癌，與生活習慣和工作習慣有密切的關系。最常見的一點是，年輕人喜歡熬夜，也就養(yǎng)成了經(jīng)常吃夜宵的習慣，這是非常有害的。研究發(fā)現(xiàn)，常吃夜宵易引發(fā)胃癌。如果經(jīng)常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息。食物長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱．如果食物中含有致癌物質(zhì)，例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、腌臘食品，更易對黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

同時，由于胃癌發(fā)病初期表現(xiàn)不明顯,年輕人又不重視自身身體健康狀況，忽視胃病的防治，導致大多數(shù)年輕胃癌患者到就診時就已是晚期，延誤了治療時機。更多胃病知識請點擊