其實(shí)一般人相信牛奶可以“中和”胃酸或是減緩胃酸分泌，幫助潰瘍快點(diǎn)好起來(lái)的想法是錯(cuò)的。事實(shí)上，牛奶中和胃酸的時(shí)間僅是曇花一現(xiàn)，通常只能持續(xù)二十分鐘而已。二十分鐘以后，牛奶會(huì)刺激胃泌激素的分泌，結(jié)果反而釋放出更多的胃酸。

加州大學(xué)在1986年做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓健康的人和有十二指腸潰瘍的人，分別喝全脂、低脂和脫脂牛奶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)所有的人胃酸都增加了許多，而且有潰瘍的人增加的特別多（可見(jiàn)有潰瘍的人對(duì)牛奶特別敏感）。同時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶刺激胃酸分泌的時(shí)間，大約可以持續(xù)三小時(shí)。到了1996年，另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)更證實(shí)了牛奶甚至?xí)恋K潰瘍的治療工作，實(shí)驗(yàn)中的65位十二指腸潰瘍病人，全部都在服用治療潰瘍的藥物，只是有些人吃普通的伙食，有的人則完全只喝牛奶，每天要喝八杯，一個(gè)月之后發(fā)現(xiàn)，那些吃普通伙食的病人中，有78%的人潰瘍好了。而那些喝牛奶的病人之中，只有50%的人好起來(lái)。

有趣的是，所有的病人都有類(lèi)似的疼痛抒解的感覺(jué)，也就是說(shuō)，雖然實(shí)際上牛奶會(huì)使得潰瘍更加惡化，但是卻讓人覺(jué)得胃部比較舒服，研究人員說(shuō)，這就是因?yàn)殚L(zhǎng)期以來(lái)，牛奶一直被誤認(rèn)為可以治療潰瘍而引起的一種錯(cuò)覺(jué)。