風(fēng)味特點(diǎn)、食療食補(bǔ)作用：魚丸潔白，入口即化，湯汁清鮮，莼菜滑嫩。健脾和胃，潤(rùn)肺補(bǔ)虛，利水消腫，清熱解毒。

原料：凈魚肉250克，西湖莼菜2瓶，精鹽5克，料酒15克，味精3克，蔥姜汁50克，豬油（油食品）25克，雞蛋清2個(gè)，清湯1 000克，蔥姜末各適量，色拉油25克。

制作方法：將魚肉排剁成茸，加料酒、蔥姜汁、味精、豬油、蛋清、精鹽、清湯適量，攪成膠質(zhì)狀，逐個(gè)捏成大小均勻的丸子，人冷水鍋中上火燒開撈起，莼菜瀝凈原汁，焯火待用。

起鍋上火，注入油，將蔥姜末煸出香味，加清湯，打出蔥姜末，下入魚丸及莼菜，加精鹽、料酒，燒開下味精，起鍋裝入容器中即可。