近日，有媒體報(bào)道江蘇某地生產(chǎn)的面粉增白劑中加入了石灰粉，含量高達(dá)30%。雖然事件聯(lián)合調(diào)查組在16日發(fā)布的報(bào)告中指出在該地生產(chǎn)的增白劑中未發(fā)現(xiàn)石灰粉成分，但面粉增白劑問題再次引發(fā)廣泛關(guān)注。

據(jù)了解，面粉增白劑的有效成分為過氧化苯甲酰，其規(guī)定適用范圍是小麥粉，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定過氧化苯甲酰的最大用量為0.06克/公斤面粉。歐盟已經(jīng)禁用。面粉增白劑雖無害，但也沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。添加了增白劑以后，面粉中一些維生素A、胡蘿卜素會(huì)因氧化而被破壞，實(shí)際上破壞了面粉的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師宋新指出，消費(fèi)者應(yīng)盡量通過正規(guī)渠道買面粉，這樣對(duì)面粉中的添加劑情況也才能做到心中有數(shù)。沒有添加過氧化苯甲酰的面粉，做出來的面食一般呈黃色或暗黃色。而在很多主食店或超市中購買的饅頭包子等呈雪白色，都是面粉增白劑的功效，主要是為了“賣相”好，從健康的角度考慮，最好少買。

據(jù)北京某品牌面粉的銷售經(jīng)理透露，目前由于消費(fèi)觀念的改變，也出于控制成本的需要，很多大面粉廠在面粉配粉過程中已不使用面粉增白劑。但一些大包裝的面粉由于主要銷售給食品加工業(yè)者，不添加增白劑不好銷售。所以目前市面上小包裝的面粉大都不使用增白劑，而大包裝的面粉則仍使用增白劑。

記者在一家超市面粉專柜看到，很多五公斤包裝的面粉上都標(biāo)明了不含增白劑，并注明面粉由于不使用增白劑所以顏色呈淡黃色，希望消費(fèi)者理解。除這些不添加增白劑的面粉，市場(chǎng)上仍有部分面粉在使用增白劑。