胡蘿卜因顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人們的喜愛，胡蘿卜對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為“小人參”。在西方，胡蘿卜有很高的聲譽，被視為菜中上品，荷蘭還把它列為“國菜”之一呢。

胡蘿卜

又名紅蘿卜、丁香蘿卜，是傘形科植物胡蘿卜的根，原產(chǎn)于中亞細亞一帶，自元代傳入中國。

上榜理由

胡蘿卜素寶庫營養(yǎng)好

胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在各類蔬菜中名列前茅，而且性能穩(wěn)定，在高溫下也保持不變，容易被人體吸收。

胡蘿卜的營養(yǎng)很全面。每100克胡蘿卜中含有糖類7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克以及維生素b1、維生素b2、維生素c等多種維生素。

研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有一種叫做琥珀酸鉀的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于降低膽固醇，對于防治兒童高血壓有一定效果。

胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜，帶根皮的蔬菜生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機鹽及各類營養(yǎng)素，對人體十分有益。