黑茶，很多人對它陌生，沒喝過，甚至沒聽說過。

干茶的 顏色表示加工過程中的發(fā)酵程度。綠茶如龍井、信陽毛尖，不發(fā)酵；黃茶如鐵觀音，淺發(fā)酵；祁門紅茶、烏龍茶發(fā)酵程度50%；普洱茶、安化黑茶發(fā)酵程度90% 以上。普洱茶是生鮮發(fā)酵，安化黑茶是青炒后發(fā)酵。深度發(fā)酵的茶，是粗老茶葉，相當于粗糧；而綠茶是細嫩茶葉，相當于細糧，所以說黑茶更保健。

比普洱茶更悠久的安化黑茶

普洱茶盡人皆知，它的知名并非是它的茶品最高，而是源于5年前的一次商業(yè)策劃&&馬幫進京。0匹騾馬、43名趕馬人組成云南馬幫，重走300多年前 的茶馬古道，遠涉4000多公里，將普洱貢茶送到北京。馬幫進京雖有商業(yè)目的，并導致后來全國性的普洱茶炒作，但讓發(fā)酵茶的保健作用被全國所熟悉。

黑茶屬后發(fā)酵茶，原料較粗老，制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故名。黑茶是中國六大茶類之一，而且為中國所特有。按產地，黑茶又 分為湖南安化黑茶、四川黑茶、云南黑茶（也叫普洱茶）、黑茶。黑茶最早產于湖南安化，因此，安化可稱得上是黑茶的起源地了。安化黑茶自古即是名 茶，被稱為絲綢之路上的神秘之茶。