肝臟是消化系統(tǒng)里的解毒過濾器官，所有外來物的毒素，及由下腹腔回流到心臟的血液，都先經(jīng)它處理。若平日所吃的食物，都是要肝臟處理，包括油炸、腌制、辛辣、肥膩、加工的食物，以及經(jīng)化學(xué)農(nóng)藥或經(jīng)添加劑處理的材料（包括白糖、餐桌鹽、高溫處理的食油），甚至化學(xué)合成的藥物等，會(huì)令肝臟工作過勞。一旦血液循環(huán)不暢，解毒過程及下腹腔血液的回流就會(huì)受阻，形成肝臟充血及下腔靜脈受壓。結(jié)果，肝火上升，引致頭脹頭痛。此外，亦會(huì)感到心煩易怒、睡眠欠佳、口干口苦等。所以肝火旺最主要是由于飲食不注意，睡眠欠佳等引起的。

身體感到不舒服時(shí)，有些人經(jīng)常會(huì)用“上火”這詞來形容眼睛紅腫、口角糜爛，說是上火。尿黃、牙齒痛，也說是上火。上火，究竟是怎么一回事?近一兩個(gè)月以來，天氣特別炎熱，是不是就更容易“上火”?

中醫(yī)用“火”來形容身體內(nèi)的某些熱性癥狀，上火的程度較“熱氣”還重。一般所說的上火，也就是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。