1、西紅柿雞蛋湯

材料西紅柿1個、雞蛋1個、蔥段

做法鍋子內(nèi)熱油，先將切好的蔥花爆香，然后翻炒西紅柿塊，翻炒軟之后，調(diào)入適量的食鹽、胡椒粉，加入適量的清水，大火燒開。轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)熬煮15分鐘，最后將雞蛋打散下鍋，浮起蛋花之后就可以起鍋了。

2、西紅柿炒雞蛋

材料西紅柿2個、雞蛋1個

做法鍋子熱油，先放姜片和蒜，爆出香味，然后將切好的番茄塊翻炒至軟，蓋上蓋子，調(diào)成中火，番茄出汁之后再次的翻炒，調(diào)入適量的食鹽和糖，翻炒均勻，盛起。然后取另一個干凈的鍋子，熱油，將打散的雞蛋倒進去，炒熟，用鏟子切成自己喜歡的大小即可。最后將炒好的番茄倒進去，翻炒一下，即完成。

3、西紅柿炒鮮蝦仁

材料鮮蝦仁300克、西紅柿250克、豌豆50克

做法鮮蝦仁沖洗干凈，然后放進碗內(nèi)，加入鹽、料酒，抓勻，加入蛋清和水淀粉，上漿，腌制片刻。西紅柿用熱水燙一下，剝掉皮，去籽，然后切成直徑一厘米左右的丁，備用。熱鍋，加入適量的油，燒熱之后，先將鮮蝦仁加進去翻炒變色，盛起。鍋內(nèi)留底油，加入蔥姜末超出香味，然后加入西紅柿丁煸炒，調(diào)入鹽、味精、白糖，倒入蝦仁，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡，最后加入青豌豆，淋上明油即可以完成。