那么，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。

幸運(yùn)的是，維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油 。

其實(shí)，菠菜豆腐也是一個(gè)不錯(cuò)的蔬菜組合，只是制作的時(shí)候要方法得當(dāng)。只要掌握好方法，菠菜豆腐一起吃也可以有很多好處的。