隨著生理年齡的增長，膽固醇、甘油三酯等成分在血管壁上越積越多，血管壁的柔韌性降低，血管硬化，血液流動(dòng)受阻，最終因缺血而引起心腦血管疾病。這就是人到中老年后易與冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管病結(jié)緣的癥結(jié)所在。在此，介紹幾種抗血管硬化的食物，通過飲食調(diào)理，可在一定程度上預(yù)防血管硬化，從而達(dá)到預(yù)防心腦血管疾病的目的。

大蒜和洋蔥大蒜不僅可供食用，而且自古以來即作藥用，它有強(qiáng)力的抗菌和殺蟲作用，頗為人們稱道。大蒜和洋蔥對(duì)于防治動(dòng)脈粥樣硬化，通便解毒，降低血脂，預(yù)防心肌梗塞都能發(fā)揮良好作用。

大豆和花生大豆及豆制品含有皂草堿類纖維素，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用?；ㄉ卸喾N氨基酸和不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，可防止冠狀動(dòng)脈硬化。

菇類和食用菌蘑菇和食用菌富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，幾乎不含膽固醇，具有明顯的降脂降壓作用。黑木耳能夠防止血栓形成，防止動(dòng)脈硬化和冠心病。