研究還證實，血脂異常會導(dǎo)致彌漫的動脈粥樣硬化改變，另外，血管壁大量膠原沉積與局部鈣化，血管內(nèi)糖基化終末產(chǎn)物增多也可增加動脈僵硬度。因此，長期的素食可能還通過調(diào)節(jié)血糖，改善血脂異常發(fā)揮動脈保護(hù)作用。

這個調(diào)查結(jié)果提示我們，只要及時采取有益的生活方式，改善并堅持足夠的時間，那么對改善血管功能是有益的。但是，畢竟生活中的素食主義者還是少數(shù)，我們并非一定要讓人們光吃素，因為在對血管健康有利的同時，吃素對身體也有其它一些不利的影響。所以，還是建議人們“犖素搭配”。在這個前提下，高血壓、心臟病等患者，要少吃肉食，但要注意補(bǔ)充蛋類、奶類等優(yōu)質(zhì)動物蛋白。

正處在長身體、長智力時期的青少年，以及孕期女性，則應(yīng)適當(dāng)增加動物性食物的攝入量，促使他們及下一代的正常發(fā)育。另外，那些從事體育競技運動、艱苦繁重工種、腦力勞動者，都應(yīng)搭配較多動物性食物作為“動力”的補(bǔ)充，確保充沛的精力。