唾液存在于口腔中，是一種消化液，可以保持口腔的溫潤，這是眾所周知的。然而唾液與癌癥又有何關(guān)系呢？這就很少為人所知了。

現(xiàn)代科學研究證實，唾液是一種具有生物活性的物質(zhì)，其生理功效不斷被揭示，尤其是在抗癌方面的功效，更是引起醫(yī)學上的高度重視。

“病從口入”的道理眾所周知。據(jù)統(tǒng)計，40%—50%的癌癥與食物有關(guān)。之所以癌癥與食物有關(guān)，是因為食物中存在有一些化學致癌物如食品中天然存在的有毒物質(zhì)、化學合成物質(zhì)、烹飪過程產(chǎn)生的有害物質(zhì)（如亞硝基化合物、苯并比、油脂過氧化物等）等，這些物質(zhì)被機體攝入后可刺激并促進細胞突變，從而引起癌變。那么，如何控制或預(yù)防食物中的致癌物質(zhì)產(chǎn)生危害呢？唾液把住了第一關(guān)。

研究表明，唾液中含有多種消化酶、礦物質(zhì)、維生素、有機酸和激素等。其中過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素c的解毒功能最強。它們不僅具有抗氧化作用，可以消除自由基，還有一定的抗腫瘤作用。研究發(fā)現(xiàn)，這些酶可以分解進入口腔的致癌物質(zhì)，有效地降低癌癥的發(fā)病率。

美國科學家進行了體外實驗，將人體口腔中分泌出的唾液加入到亞硝基化合物、黃曲霉毒素和苯并比等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中，其細胞的變異原性在30秒內(nèi)完全消失。研究結(jié)果顯示，唾液中含有的過氧化物酶能夠抑制過氧化脂質(zhì)的生成（過氧化脂質(zhì)可誘發(fā)正常細胞發(fā)生癌變），所以起到抗癌作用。