慢性腎衰患者應(yīng)慎食辛辣食品、慎食植物蛋白、慎食高嘌呤食品、慎食高鹽飲食。辛辣食物容易導(dǎo)致上火。過(guò)量進(jìn)食植物蛋白會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肌酐、尿素氮升高，進(jìn)而加重病情。腎衰患者如果繼發(fā)痛風(fēng)，應(yīng)忌食高嘌呤食物，因?yàn)轶w內(nèi)的嘌呤代謝出了問(wèn)題，引起關(guān)節(jié)紅腫熱痛，形成痛風(fēng)結(jié)節(jié)，還可能堵塞腎臟毛細(xì)血管，加重腎衰。慢性腎衰患者常常伴有高血壓，而低鹽飲食有助于防止血壓升高，尤其是伴有水腫者，低鹽飲食還可防止鈉水潴留，減輕腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)水腫消退。除此之外，慢性腎衰患者飲食應(yīng)以麥淀粉為主，那麥淀粉應(yīng)該怎樣制備呢?我們來(lái)看看專家是怎么說(shuō)的。

麥淀粉的制備方法，將面粉加適當(dāng)水揉成面團(tuán)，用手捏光至不粘手為止，在室溫下放置1—2小時(shí)，在面團(tuán)內(nèi)加水約為面團(tuán)的3—4倍，用手輕捏面團(tuán)將淀粉洗入水中，反復(fù)加水捏洗4次，直至洗不出淀粉為止，將4次漿水集中，用80目篩過(guò)濾，靜置后去上層清水，將下沉淀粉盛入布袋中曬干，用重物壓干。

麥淀粉制作主食，用麥淀粉500g，滾開(kāi)水約250ml和成面團(tuán)，分成適當(dāng)大小的塊。搟平制成蒸餃、餡餅、蒸糕、烙餅等，搟平切成面條、面片要先蒸熟后取出，另加入配好的調(diào)料，可制成炒面、燜面、湯面或涼拌面。還可以制作點(diǎn)心、餅干、雞蛋等。