“牛奶貧血癥”是指嬰幼兒因?yàn)檫^量飲用牛奶，忽視添加輔食而引起的小兒缺鐵性貧血。新生兒出生時從母體帶來了一定量的鐵，但4~6個月后，從母體獲得的鐵基本用完了，就需要從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)。1歲的孩子每天需要從食物中攝取6毫克鐵，這僅靠喝牛奶是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足機(jī)體需要的，主要是因?yàn)?/p>

1、每1000毫升牛奶中僅含有0.5~2.0毫克的鐵，吸收率僅為10%

2、牛奶中鈣、磷、鉀含量較多，而這些礦物質(zhì)可使胃內(nèi)容物呈堿性。磷還可與鐵結(jié)合成難溶解的物質(zhì)。這些都會影響鐵的吸收，從而妨礙缺鐵性貧血的糾正，甚至可能加重病情。

3、銅也是人體中多種酶的組成成分，大部分的銅以血漿酮藍(lán)蛋白氧化酶的形式，存在于血漿中，這種多功能的氧化酶能將人體不能直接吸收的二價鐵離子，催化成可吸收利用的三價鐵，以促進(jìn)鐵腸道的吸收率，為制造血紅蛋白貯存原料。而牛奶中的銅含量也極低。

4、目前，多數(shù)人都用金屬器皿煮牛奶，此時維生素c很容易氧化。加上嬰幼兒時期缺乏胃酸，不利于維生素c的吸收，若不注意補(bǔ)充維生素c，鐵的吸收利用率自然就會降低。