營養(yǎng)師點評魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾（魚類在水中調節(jié)升浮的器官）經脫水干制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。魚膠中的主要營養(yǎng)成分是一種叫膠原蛋白的蛋白質，其脂肪含量相對較低。有分析數(shù)據(jù)顯示，魚膠內蛋白質含量達84．2％，脂肪僅為0．2％。魚膠高蛋白低脂肪，膽固醇含量并不高。

卜文提及的洛洛小姨膽同醇超標，不能說是食用魚膠所引起，也許是同時進食了其他高膽固醇的食物，或運動少，或身體上的某些疾病導致的?！斑€好你吃的時候還小，膽同醇沒那么容易升高”，這句話是沒有醫(yī)學根據(jù)的。

有人認為，魚膠能夠改善人體胃腸道的消化吸收功能，治療消化性潰瘍等疾病。從現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學的角度而言，魚膠對胃腸消化道功能有改善作用的觀點缺乏充分的醫(yī)學臨床試驗證明，不具備說服力。上文洛洛胃病的好轉，有可能是因為身體的發(fā)育．或者飲食的調節(jié)改善，也可能是一些引起胃腸道功能不良的疾病被治愈，甚至有可能是心理因素調適的結果。樂觀地認為魚膠可以包治胃病，是缺乏確切’的科學根據(jù)的。

那么，魚膠對人體有何保健作用呢？上面已經提到，魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。