經(jīng)常吃咸魚得鼻咽癌的比例大大增加

不過(guò)膳食對(duì)于癌癥的影響，研究起來(lái)并不容易。多數(shù)的研究都是“病例-對(duì)照”調(diào)查。

1986年發(fā)表的針對(duì)香港青年的調(diào)查顯示香港青年中的鼻咽癌患者有90%以上是吃咸魚，尤其是兒童時(shí)代吃咸魚導(dǎo)致的。

該項(xiàng)研究找到了250名鼻咽癌患者作為“病例”，讓他們各自提供一名很年齡相近、性別相同的親戚或者朋友，這樣得到了250名沒有鼻咽癌的“對(duì)照”。通過(guò)問(wèn)答的方式，讓他們提供工作和生活方面的信息，并且通過(guò)他們的母親了解他們兒童時(shí)代的飲食構(gòu)成。

最后，這項(xiàng)研究獲得了127組“病例-對(duì)照”數(shù)據(jù)。通過(guò)分析這些數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致鼻咽癌的最顯著因素是兒童時(shí)代食用咸魚。當(dāng)然，這并不是說(shuō)吃了咸魚就一定會(huì)得鼻咽癌，而是如果兒童時(shí)代吃咸魚會(huì)讓得鼻咽癌的比例大大增加。