現(xiàn)代醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)，白菜含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、胡蘿卜素、核黃素、粗纖維、尼克酸、硫胺素以及鈣、磷、鐵等成分。白菜含有較多鈣質(zhì)和維生素c，粗纖維的含量更為突出，多吃白菜能疏通或消除腸淤血，預(yù)防便秘痔瘡。近年來，人們對膳食纖維的保健作用給予了高度評價，認為食物中的膳食纖維有抵御結(jié)腸癌的作用。維生素c能防治抗壞血病，降低膽固醇，增強人體的抗病能力，所含纖維能促進腸蠕動，防止大便干燥，促進糞便排泄，起到稀釋腸道毒素的作用，故民間還有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。