一個國際研究小組進行的小型研究顯示，經(jīng)常食用西蘭花嫩芽能在一定程度上抑制幽門螺桿菌感染狀況。幽門螺桿菌是一種會導致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的細菌。研究人員在慢性幽門螺桿菌感染高發(fā)的日本進行了研究。他們在兩個月內讓25位幽門螺桿菌感染者每天食用2.5盎司（約71克）富含異硫氰酸酯的西蘭花嫩芽，另外25位感染者服用相同數(shù)量的不含異硫氰酸酯的紫花苜蓿嫩芽。

異硫氰酸酯是一種天然生化物質，在新鮮西蘭花嫩芽中的濃度較高。2002年有研究發(fā)現(xiàn)，異硫氰酸酯是一種針對幽門螺桿菌的強大抗生素。

科學家在新研究開始時、4周后、8周后以及停止食用這兩種蔬菜嫩芽8周后，分別評估了50位感染者的感染程度。研究人員發(fā)現(xiàn)，每天食用一定量的西蘭花嫩芽能使感染者排泄物中的幽門螺桿菌抗原（hpsa）值降低40%以上，食用紫花苜蓿嫩芽對照組的hpsa值則沒有變化。在實驗組感染者停止食用西蘭花嫩芽8周之后，他們的hpsa值又回到了治療前的水平。這表明，盡管西蘭花嫩芽減少了感染者體內的幽門螺桿菌，卻沒有將其消滅。有關這一研究的論文將發(fā)表在4月6日出版的美國《癌癥預防研究》（cancerpreventionresearch）雜志上。論文作者之一、約翰斯。霍普金斯大學醫(yī)學院營養(yǎng)生化學家杰德。費伊說，這項研究說明，經(jīng)常食用富含異硫氰酸酯的西蘭花嫩芽可能會對許多胃病的致病原因產(chǎn)生影響，甚至可能最終幫助預防胃癌，但并不表明食用西蘭花嫩芽可以治愈幽門螺桿菌感染。另外，這種臨床試驗的效果還需要進一步研究加以證實。

幽門螺桿菌是一種螺旋形細菌，存在于胃和十二指腸的酸性環(huán)境中。研究顯示，80%的胃潰瘍和90%十二指腸潰瘍都是由這種細菌引發(fā)的。