膳食舉例

高麗參燉鴨

配方高麗參10克，鴨肉50克。

制法將高麗參切片，鴨肉去皮去骨，切成肉絲，把全部用料一齊放入燉蠱中，加水適量，燉蠱加蓋，小火隔開水燉3小時(shí)。

用法佐餐當(dāng)菜，吃鴨飲湯。

功效大補(bǔ)元?dú)猓a(bǔ)虛固脫。

3、氣血兩虛型

主證面色蒼白，唇甲不華，少氣乏力，神疲懶言，脫肛下墜，舌質(zhì)淡，舌苔薄白，脈細(xì)弱。

用膳宜忌宜食鴨肉、雞蛋、鵪鶉、瘦豬肉、兔肉、牛蛙、龍眼肉、荔枝、桑椹、黃豆、豆制品、菠菜、葡萄、草莓、紅糖、紅棗及人參、黃芪、、當(dāng)歸、熟地黃、制何首烏、阿膠等食物及藥食兼用品。忌食辣椒、胡椒、花椒、芥末、生蔥等辛熱、溫?zé)?/a>之食物及冷飲、酒、咖啡、濃茶之類損傷脾胃之品。

膳食舉例

三七香菇燉鴨

配方三七10克，香菇30克，紅棗20枚，鴨一只。

制法先將三七切成片。再將香菇、紅棗分別泡發(fā)，取香菇上層液汁倒入碗中，待用。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟入沸水鍋中焯透，清水過涼，將三七飲片、香菇及紅棗，納入腹中，轉(zhuǎn)入煨燉的砂鍋，加足量水（以浸沒鴨身為度），大火煮沸，烹入料酒，改用小火煨煮1小時(shí)。待鴨肉熟爛如酥，倒入浸泡香菇的液汁，加精鹽、味精、五香粉拌勻，再煮至沸，淋入香油即成。