隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活方式的轉(zhuǎn)變，當(dāng)前以動脈粥樣硬化為基礎(chǔ)的心腦血管疾病已經(jīng)成為威脅人類健康的頭號殺手。這種疾病雖然后果嚴(yán)重，卻是可防可治而不可怕的。血脂異常（既往稱高脂血癥）與動脈粥樣硬化的關(guān)系十分密切，是導(dǎo)致動脈粥樣硬化性心、腦及周圍血管疾病的元兇。

血脂異常從一定意義上講是一種生活方式病，其發(fā)病機(jī)制除了與先天的遺傳基因有關(guān)外，后天的飲食和生活方式也起了很大的作用。要想改善血脂異常情況，可從以下幾個方面入手

1.限制食物性膽固醇的攝入

降低低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇，是防治動脈粥樣硬化的關(guān)鍵。雖然體內(nèi)的膽固醇不全來自食物，但是限制膽固醇的攝入是降低高膽固醇血癥所必需的。

食物中含膽固醇豐富的是雞蛋黃、蟹黃和各種動物內(nèi)臟，這些食物應(yīng)盡量少吃。如一個蛋黃就含膽固醇約200~300mg，這就是每天膽固醇攝入的最高量。