硒是地殼中含量極微的稀有元素,是人體必需的微量礦物質(zhì)。人體中有一種非常重要的抗氧化劑,即谷胱甘肽過氧化物酶,硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分,此酶可發(fā)揮抗氧化作用,是重要的自由基清除劑。

缺硒是引起克山病、大骨節(jié)病等嚴重疾病的重要原因之一。硒攝入不足不但會使兒童發(fā)育受阻,也與心臟病和某些癌癥的惡化相關。

全世界有40多個國家和地區(qū)缺硒,我國也是缺硒之國,約7億人生活在低硒帶,居民每天膳食中硒的攝入量處于較低水平。隨著健康教育的普及,很多人知道硒的重要性,但卻不知道怎樣補硒。