每年春天2-4月份，羊角豆就上市了，大家可要抓緊這個(gè)時(shí)間多吃一點(diǎn)新鮮的羊角豆。羊角豆怎么做才好吃呢？下面介紹幾種簡(jiǎn)單的做法。

首先，羊角豆的做法非常的多，適合涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。當(dāng)然在處理羊角豆的時(shí)候，有些事項(xiàng)是需要注意的。

購(gòu)買羊角豆，最好買比較小的，長(zhǎng)度最好為5到10公分（比中指略長(zhǎng)），這樣的羊角豆才比較嫩。選購(gòu)時(shí)可用手輕輕捏一下，感覺不硬，有點(diǎn)韌度為佳。此外，飽滿鮮艷，脊上有毛的也較新鮮。

羊角豆可在保存7℃～10℃的環(huán)境中，可儲(chǔ)存10天，最好是單個(gè)取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量平放。但新鮮買新鮮吃最好，因?yàn)橐坏┣锟龅奖?、或產(chǎn)生了擦傷，都會(huì)變色、長(zhǎng)出斑點(diǎn)，影響賣相。

在烹飪羊角豆之前，應(yīng)該整只在沸水中燙三五分釧以去澀。烹煮時(shí)最好用鋁、不銹鋼、搪瓷器皿，因?yàn)橛勉~、鐵器皿烹飪或盛裝，羊角豆很快就變色，雖然不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，但味道卻會(huì)打折扣，而且也不美觀。