
羊角豆的籽和黏液營養(yǎng)豐富,最好整個烹煮才不會流失營養(yǎng),充其量只能對半切開,切薄片或薄絲最不明智。植物偉哥的做法
喜歡把黃秋葵切成星星狀放在味增湯里面做裝飾,我們本土的吃法則是用黃秋葵炒蝦米,或者放在麻辣火鍋里面當涮菜。但簡單一點的話,黃秋葵用來涼拌、炒食、油炸等都是很好吃的做法。
1、涼拌黃秋葵:切除果蒂,將黃秋葵置于沸水中2~3分鐘,撈出,涼水速沖,切成細絲,加入各種佐料調(diào)制即可。
2、炒黃秋葵:去蒂后放入沸水中30秒左右,撈出控水,切成厚1厘米的片備用。取瘦豬肉切片,放油鍋中爆炒,隨即加入黃秋葵片,旺火速炒,加入調(diào)料,起鍋裝盤即可。
3、油炸黃秋葵:取面粉適量,加雞蛋1個,水調(diào)至糊狀,加入調(diào)料。黃秋葵去蒂,裹上面糊,下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤,蘸調(diào)料食用即可。
4、黃秋葵炒肉片:配上豬肉或羊肉片、蒜頭、辣椒來炒黃秋葵,還可以放點胡椒粉。開鍋下油,爆香蒜蓉、辣椒,加入肉松,下生抽、胡椒粉翻炒,放入羊角豆繼續(xù)翻炒片刻,最后調(diào)味便可。