到了冬季，很多時(shí)令菜都出現(xiàn)在了市場(chǎng)上。冬筍也是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜。冬筍營(yíng)養(yǎng)好，并且能防病防癌。在節(jié)日期間，大家應(yīng)該進(jìn)食了不少油膩的東西，可能覺(jué)得腸胃不是那么舒服，那就在日常飲食中適當(dāng)添加一些冬筍試試吧。

和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營(yíng)養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素b1和 b2、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16&18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會(huì)更鮮美。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

另外，吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5&10分鐘，去除大部分草酸和澀味。其次，筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經(jīng)期間、產(chǎn)后也不宜多吃。