不過(guò)，可以變通一下如利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，將幾種食品搭配起來(lái)食用，以谷物為例，缺乏賴(lài)氨酸，而豆類(lèi)賴(lài)氨酸多，兩者同吃即可符合人體的生理要求。再如對(duì)植物性食品進(jìn)行加工，祛除過(guò)多的纖維素（阻礙蛋白質(zhì)吸收），即可提高蛋白質(zhì)的吸收與利用率，如豆類(lèi)整粒食用，蛋白質(zhì)消化率僅為60%，一旦加工成豆?jié){則上升到90%。

數(shù)量要攝足建議你按每天每公斤體重1.6~2克的需求量來(lái)安排。不過(guò)，高蛋白食物往往脂肪含量也高，容易引起血脂水平升高和身體脂肪增多，故不能安排過(guò)多，有條件者可服食從牛奶里提取出來(lái)的乳清蛋白，此種蛋白具有純度高、吸收效率高等別的蛋白無(wú)法相比的優(yōu)點(diǎn)，是構(gòu)建肌肉的最佳原料，增肌效果特優(yōu)。

另外，也可直接服用氨基酸制品，胃腸功能不太好的人尤為適宜。因?yàn)榘被嶂破纺鼙蝗梭w直接快速地吸收，不會(huì)使人脹氣或增加體脂。如臨睡前空腹服用精氨酸，有助于提高體內(nèi)天然生長(zhǎng)激素含量和清除過(guò)多脂肪。吃高蛋白食物的同時(shí)服用賴(lài)氨酸，對(duì)促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)很有利，一般吃入100克蛋白質(zhì)服用3片賴(lài)氨酸即可。

有規(guī)律地?cái)z取法國(guó)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，人體肌肉的逐漸衰老是肌肉蛋白質(zhì)的合成與降解失衡造成的。他們?cè)趯?duì)實(shí)驗(yàn)鼠的研究中觀察到，血液中氨基酸含量增多，能夠刺激體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，而食用高蛋白食物則可提高血液中氨基酸的含量。但是，如果攝取蛋白質(zhì)沒(méi)有規(guī)律，反而會(huì)適得其反。