鮮木耳曬干后再吃

絕大多數(shù)食物都是越新鮮越好，但木耳是個(gè)例外。韋永華說，鮮木耳含有一種叫做“卟啉”的光感物質(zhì)，被人體吸收后經(jīng)陽光照射，會(huì)引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重者還可致皮膚壞死。

●健康對(duì)策暴曬過程會(huì)分解大部分“卟啉”，因此鮮木耳最好曬干后再食用。

雞屁股不能吃

“再怎么節(jié)約食材，也不能吃雞屁股。”韋永華指出，雞屁股中含有大量的巨噬細(xì)胞，被巨噬細(xì)胞吞噬的毒物即使煮熟了也不會(huì)被破壞。長期食用雞屁股會(huì)引起胃腸道或肝臟的癌癥。

●健康對(duì)策將雞屁股切除后再烹飪。

鮮黃花菜最好曬干來吃

除了鮮木耳，還有一樣鮮你也嘗不得。韋永華說，鮮黃花菜中含有毒成分“秋水仙堿”，會(huì)導(dǎo)致頭痛頭暈、惡心嘔吐、腹脹腹瀉，甚至體溫改變、四肢麻木。

●健康對(duì)策將新鮮黃花菜蒸熟曬干后食用，如果想嘗嘗新鮮黃花菜的滋味，可先去掉其條柄，用開水焯過，并經(jīng)過清水充分浸泡和沖洗后，才能炒制食用。