初夏吃什么？初夏飲食添蘆筍消暑防癌
導讀：健康優(yōu)點，清涼防癌早在兩千多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。
另外，用約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。
■煮鮮
中西醫(yī)師表示，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端。烹煮蘆筍時，最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍保持柔軟又不變色，更可保存更多維他命b1和維他命c。
料理時，國外一般都以川燙為主，但是這樣做，容易造成維他命c流失，所以以炒食為宜。即使是做沙拉，也最好燙過后，淋上沙拉醬，醬料中的油脂有助于維他命a的吸收。
除了常見的涼食、沙拉、手卷、打菜汁喝外，蘆筍入湯也是健康美味。蘆筍簡單吃，新鮮吃，清涼又健康。
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