迄今為止，癌癥仍是威脅人類生命的最兇險(xiǎn)疾病。1978年，我開始踏入癌癥研究領(lǐng)域，至今已有30多年。在我看來，癌癥就像一粒種子，我們的身體就是土壤。種子能否發(fā)芽、長(zhǎng)大，完全取決于土壤。因此，我們應(yīng)該積極改善“土壤”，做好預(yù)防。在世界衛(wèi)生組織公布的防癌要點(diǎn)基礎(chǔ)上，結(jié)合我自身的生活和臨床經(jīng)驗(yàn)，給大家總結(jié)出以下16個(gè)防癌建議。

1.不吃發(fā)霉食物。花生、大豆、米、面粉發(fā)霉后，可產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物，可能導(dǎo)致肝癌、胃癌等。除此之外，發(fā)霉食物中還有雜色曲霉毒素、赭曲霉毒素等，它們都有較強(qiáng)的致癌作用。所以，最好別吃霉變食物。

2.菜別切太碎，少吃熏制、腌制食物。熏制、腌制食物中，亞硝酸鹽含量較多，在人體內(nèi)與胺類化合物作用會(huì)生成強(qiáng)致癌物——亞硝胺。導(dǎo)致亞硝胺最多的是腌菜，其次是干咸魚、紅腸、臘肉、火腿、熏肉等，蝦醬、咸蛋、咸魚等食物也不少?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，當(dāng)亞硝酸鹽遇到兩倍的維生素c時(shí)，就不會(huì)在體內(nèi)與胺作用生成亞硝胺。烹調(diào)時(shí)應(yīng)減少食物中維生素c的損失，盡量做到新鮮食物越快吃完越好，別把食物切得太細(xì)，多用蒸煮的烹飪方式，少讓食物暴露在陽光下。

3.少吃燒烤和油炸食物。美國(guó)西雅圖弗萊德哈欽森癌癥研究中心的學(xué)者發(fā)現(xiàn)，每周吃一次及以上炸薯?xiàng)l、炸雞、炸魚的人，患上前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)高出37%。當(dāng)魚、肉等食物用明火烤時(shí)，在400℃以上的高溫下，它們所含的蛋白質(zhì)、氨基酸可能會(huì)分解產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌物，特別是烤焦的部分，一定要少吃?？?a href="http://www.huafeihongganshebei.com/shicai/3940.html" target="_blank">羊肉串時(shí)，脂肪在高溫下燃燒會(huì)產(chǎn)生“3，4-苯并芘”，這是國(guó)際醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)之一，可能引起皮膚癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。